RINGKASAN
HELENS BRENDA FIKA. LAA (M1A1 13 179). Analisis Kandungan Kimia Minyak Nabati Dari Minyak Biji Ketapang (Terminalia catappa L.). (dibimbing oleh Sitti Marwah selaku pembimbing I dan Nurhayati Hadjar selaku pembimbing II).
Ketapang (Terminalia catappa L.) merupakan tumbuhan dari anggota famili Combretaceae tersebar secara luas di indonesia juga mampu tumbuh diberbagai geogravis alam. Biji ketapang dapat di manfaatkan dengan cara diekstrak menjadi minyak, salah satunya yaitu dijadikan sebagai minyak nabati. Minyak biji ketapang memiliki gizi yang cukup tinggi dan minyak biji ketapang mengandung protein, karbohidrat, serat dan beberapa mineral yang baik seperti kalium, kalsium magnesium dan sodium serta banyak mengandung asam-asam lemak yang berguna bagi manusia. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui analisis kandungan kimia minyak nabati dari minyak biji ketapang
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kehutanan, Fakultas Kehutanan dan Ilmu Lingkungan dan Laboratorium Biokimia Fakultas MIPA, UHO Kendari selama 5 bulan. Penelitian ini menggunakan analisis data secara kuantitatif yang diperoleh dari komponen dan kandungan kimia minyak nabati dari minyak biji ketapang dengan metode ekstraksi menggunakan bahan pelarut n-heksana .
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa analisis kimia minyak nabati dari minyak biji ketapang dengan menggunakan metode kuantitatif dengan berdasarkan SNI minyak goreng dan SNI biodiesel, berat jenis 0,81 g/ml, bilangan asam 48,24 mg/g, bilangan ester 2,80 %, bilangan penyabunan 39,27 mg/g, bilangan iod 3,43 dan angka peroksida 45,2 mg/g. Dari hasil analisis kimia minyak nabati dari minyak biji ketapang, dapat digunakan sebagai minyak goreng dan sebagai bahan baku lainnya
Kata Kunci: ketapang , minyak biji ketapang, analisis kimia minyak nabati