ABSTRAK

Umran Jaya (G2N1 16 013) Kajian proses pemotongan sapi dan produktivitas rumah potong hewan di Kabupaten Konawe. Dibimbing oleh Harapin Hafid sebagai pembimbing I dan La Ode Nafiu sebagai pembimbing II.

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik RPH Konawe, memperoleh informasi mengenai proses pemotongan sapi, menganalisis produktivitas, dan menganalisis prospek pengembangan RPH di Kabupaten Konawe. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei hingga bulan Juli 2018 di RPH Kabupaten Konawe Provinsi Sulawesi Tenggara. Metode digunakan dalam penelitian ini yaitu metode survey. Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah karateristik Rumah Potong Hewan (RPH), proses pemotongan sapi di RPH, produktivitas RPH, permasalahan di RPH, dan prospek RPH. Analisis yang digunakan untuk mengevaluasi proses penerapan teknik pemotongan secara deskriptif, penelitian deskriptif dalam melakukan analisis hanya sampai pada taraf deskripsi. Hasil pengamatan ini menunjukan bahwa RPH Konawe memiliki luas dan pemanfaatan lahan cukup memadai sehingga bangunan RPH Konawe digolongkan dalam Tipe C, proses pemotongan sapi di RPH Konawe diawali dengan perebahan sampai dengan pengeluraan jeroan dilakukan dengan standar RPH, produktivitas pemotongan di RPH Konawe masih rendah hanya 3-4 ekor/hari, sementara kapasitasnya dapat mencapai 5-15 ekor/hari namun peningkatan pemotongan terjadi pada hari-hari besar keagamaan dan keperluan hajatan, dan keberadaan RPH Konawe cukup prospektif dikembangkan ditinjau dari aspek sosial budaya dan ekonomi yang dapat memberikan nilai positif dengan menciptakan peluang kerja dan usaha bagi masyarakat guna meningkatkan pendapat serta terpenuhinya ketersediaan daging bagi konsumen.
Kata kunci : Rumah potong hewan Konawe.