ABSTRAK

Ruruhi (Syzygium polycephalum (Miq.) Merr. & L.M. Perry) berasal dari Indonesia terdapat di wilayah Sulawesi Tenggar. Buah ruruhi mengandung antosianin ditandai dengan adanya kandungan fenol yang tergolong flavanoid. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar antosianin total dan aktivitas antioksidan dari berbagai daerah di Sulawesi Tenggara dan Menentukan karakteristik sediaan gel ekstrak buah ruruhi berdasarkan sifat organoleptik, pH, homogenitas, viskositas dan daya sebar.. Penetapan kadar antosianin menggunakan metode pH Differensial dan pengujian aktivitas antiosidan dilakukan dengan metode DPPH (1,1-Dipheny -2- Picrylhydrazyl). Kadar antosianin didaerah Muna (Raha) yaitu 7,492 g/L,Kendari 2,409 g/L, Wawonii 2,977 g/L dan untuk Kabaena 6,211 g/L. Aktivitas antioksidan tertinggi terdapat di Kecamatan Kabaena, aktivitas antioksidannya sebesar 27, 670 mg/L. Dari aktivitas tertinggi dapat dibuat dalam formulasi sediaan Gel dari ekstrak buah ruruhi, sediaan Gel dibuat untuk melindungi kulit dari radikal bebas. fomulasi sediaan Gel yang baik yaitu formulasi I dengan menggunakan Basis Gel Na- CMC 3%, Gliserin 10 %, Propilen Glikol 15 % dan Metil Paraben 0,25 %, dimana memiliki bentuk semi solid berwarna coklat muda, pH dalam FI masuk dalam kategori pH kulit yaitu 6, daya sebar untuk FI yaitu 5 dan viskositas masuk dalam kategori viskositas gel yang baik yaitu 2750 cps.


Kata kunci: Buah Ruruhi, Antosianin, Antioksidan, SyzygiumPolycephalum
(Miq.) Merr.&L.M Perry, Gel Antioksidan