ABSTRAK

Telah dilakukan penelitian isolasi oligomer inulin dari uwi putih kulit coklat (Dioscorea rotundata) untuk pembuatan partikel nano kurkumin-inulin. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui hasil isolasi inulin dari uwi putih kulit coklat (Dioscorea rotundata) sebagai bahan pembuatan nanopartikel kurkumin-inulin. Berdasarkan hasil isolasi yang telah dilakukan maka diperoleh rendemen inulin yang dihasilkan adalah 10,2%. Uji kelarutan inulin diperoleh hasil sebesar 89% g/mL dan hasil kelarutan partikel kurkumin-inulin diperoleh 1 : 2 dan 1 : 3 yaitu sama-sama 92,5% g/mL. Gugus fungsi inulin dianalisis dengan metode FTIR (Fourier Transform Infrared). Berdasarkan spektrum yang telah diperoleh dapat dilihat gugus fungsinya yaitu adanya ikatan OH, tekukan CH, ikatan C=C, ikatan C-N, ikatan C-O-C, dan ikatan C-OH. Sedang gugus fungsi pada nanopaartikel kurkumin-inulin 1 : 2 dan 1 : 3 terdapat ikatan OH, tekukan CH, renggangan karbonil, renggangan C-O, renggangan C-O-C, tekukan CH3, dan ikatan H-C=O. Morfologi inulin dan partikel kurkumin-inulin dianalisis dengan SEM (Scanning Electron Microscopy) dapat dilihat bentuk permukaan partikel inulin yang semi bulat dan berbeda dengan bentuk morfologi partikel kurkumin-inulin. Bentuk permukaan partikel kurkumin-inulin tidak rata dan partikel kurkumin-inulin berbentuk butiran-butiran yang tersebar dengan rentang ukuran dari 169-283 nm. Dengan ukuran partikel tersebut cenderung membetuk nanopartikel kurkumin-inulin.
Kata kunci: Inulin, isolasi, kurkumin, nanopartikel, kurkumin-inuli, uwi putih kulit coklat.