ABSTRAK
HARDIANTI (D1C1 14 092). Pengaruh Substitusi Tepung Wortel (Daucus carota Linn) dan Tepung Kedelai (Glycine max) Terhadap Nilai Gizi Biskuit Sebagai Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MPASI) bagi Bayi (Dibimbing oleh Ansharullah sebagai pembimbing I dan Sri Rejeki sebagai pembimbing II).


Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh substitusi tepung wortel dan tepung kedelaii terhadap kandungan beta karotendan dan nilai proksimat biskuit MPASI. Peneltian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan 2 kali ulangan. Taraf perlakuan tersebut merupakan substitusi tepung wortel dan tepung kedelai dengan perbandingan H0 (tepung wortel 0 % : tepung kedelai 0 %: tepung terigu 100 %), H1(Tepung wortel 20 % :tepung kedelai 20 %: tepung terigu 60 %), H2(Tepung wortel 15 % : tepung kedelai 25 % : tepung terigu 60 %), H3 (tepung wortel 10 % : tepung kedelai 30 % : tepung terigu 60 %) dan H4 (tepung wortel 5 % : tepung kedelai 35 % : tepung terigu 60 %).Substitusi tepung wortel dan tepung kedelai berpengaruh sangat nyata (p