ABSTRAK
ENENG ETSA WIDYA, “Analisis Kandungan Protein dan Karbohidrat dari Limbah Cair Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil)” (dibawah bimbingan Dr. Fahyuddin, S.Pd., M.Si dan Rahmanpiu, S.Pd., M.Si)

Telah dilakukan penelitian Analisis Kandungan Protein dan Karbohidrat dari Limbah Cair Pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar protein dan karbohidrat dalam limbah cair pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil). Sampel yang digunakan adalah limbah cair pembuatan VCO (skim encer) dari tiga jenis kelapa yaitu kelapa Dalam, kelapa Hibrida dan kelapa Genjah serta menggunakan dua jenis preparasi sampel yaitu tanpa penambahan air kelapa dan dengan penambahan air kelapa. Skim yang diperoleh dianalsis kadar proteinya menggunakan metode spektroskopi menggunakan reagen Biuret dan karbohidrat menggunakan reagen Nelson. Berdasarkan hasil analisis diperoleh kadar protein untuk kelapa Dalam berturut-turut sebesar 0,45 dan 0,47%, kelapa Hibrida 0,57 dan 0,59% dan kelapa Genjah sebesar 0,26 dan 0,31% serta kadar karbohidrat untuk kelapa Dalam berturut-turut sebesar 0,57% dan 0,90%, kelapa Hibrida 0,39% dan 0,61% serta kelapa Genjah sebesar 0,66% dan 0,82%.

Kata kunci: Analisis, Skim, VCO, Biuret, Nelson Smogyi.